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Por que as armadilhas de graxa s\u00e3o obrigat\u00f3rias?<\/span><\/h3>\n\n\n\n
Os regulamentos ambientais determinam que um coletor de gordura seja instalado em estabelecimentos aliment\u00edcios para evitar que as graxas causem backups ou transbordamentos do esgoto<\/a> sanit\u00e1rio.\u00a0Os regulamentos municipais tamb\u00e9m definem com que frequ\u00eancia os coletores de gordura devem ser limpos e mantidos.\u00a0As cidades devem aprovar o projeto da caixa de gordura e seu tamanho m\u00ednimo (que pode ser de 250 a 2500 gal\u00f5es).<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/abmr.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/armadilha-de-graxa.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\nCom que frequ\u00eancia os coletores de gordura devem ser limpos?<\/span><\/h3>\n\n\n\n
A frequ\u00eancia de\u00a0limpezas de armadilhas de gordura em restaurantes\u00a0varia de acordo com a frequ\u00eancia com que a cozinha produz FOGS.\u00a0Em m\u00e9dia, as limpezas devem ser realizadas a cada um a tr\u00eas meses.\u00a0Restaurantes, lanchonetes e outras cozinhas comerciais s\u00e3o aconselhados a estabelecer uma programa\u00e7\u00e3o de servi\u00e7o regular para evitar a perda de limpezas cr\u00edticas.<\/p>\n\n\n\n
Qual \u00e9 a regra de limpeza de um quarto?<\/span><\/h3>\n\n\n\n
A regra do quarto \u00e9 um padr\u00e3o reconhecido internacionalmente para limpeza e manuten\u00e7\u00e3o de caixas de gordura. Se 25 por cento do coletor de gordura estiver cheio de FOGS, o coletor com um quarto de capacidade requer uma limpeza imediata. Uma caixa de gordura com mais de um quarto da capacidade n\u00e3o \u00e9 mais eficaz. Nesse ponto, a graxa come\u00e7a a vazar para o sistema de esgoto da cidade, causando entupimentos<\/a> nos canais de esgoto.<\/p>\n\n\n\n
Por que a caixa de gordura enche em 30 dias?<\/span><\/h3>\n\n\n\n
A quantidade de graxa que seu restaurante ou lanchonete produz afeta a rapidez com que a caixa de graxa se enche ou atinge o n\u00edvel de um quarto. Se a caixa de gordura encher em um m\u00eas, considere redimension\u00e1-la.<\/p>\n\n\n\n
Uma caixa de gordura de tamanho apropriado depende do tipo de estabelecimento alimentar, do uso de \u00e1gua e do volume de FOGS.\u00a0Freq\u00fcentemente, os regulamentos da cidade determinam o tamanho da armadilha.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/abmr.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/desentupir-pia.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nTodas as cozinhas comerciais exigem a mesma frequ\u00eancia de limpeza?<\/span><\/h3>\n\n\n\n
Dependendo do tipo de estabelecimento de alimentos, a produ\u00e7\u00e3o de gordura ir\u00e1 variar significativamente – o que tamb\u00e9m afeta a regularidade das limpezas. Uma delicatessen, uma cafeteria e uma lanchonete produzir\u00e3o significativamente menos gorduras do que uma churrascaria, restaurante familiar ou mercearia com fritadeira.<\/p>\n\n\n\n
Que dicas a equipe pode usar para reduzir FOGS e limpezas?<\/span><\/h3>\n\n\n\n
- As limpezas da caixa de gordura podem ser necess\u00e1rias com menos frequ\u00eancia se o m\u00ednimo de FOGS entrar na caixa de gordura.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
- Raspe todos os res\u00edduos de alimentos de pratos, utens\u00edlios, potes e panelas antes de coloc\u00e1-los na pia para lavagem.\u00a0Certifique-se de descartar os res\u00edduos alimentares em um recipiente de compostagem.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
- Planeje para derramamentos de \u00f3leo, especialmente em torno de esta\u00e7\u00f5es<\/a> de fritura<\/a> \/ cozimento ou onde a fritadeira est\u00e1 localizada.\u00a0N\u00e3o permita que respingos de \u00f3leo e derramamentos entrem no dreno.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
- Tenha cuidado com os alimentos que s\u00e3o descartados no lixo da pia.\u00a0Embora seja tentador presumir que um descarte poderoso limpar\u00e1 convenientemente os res\u00edduos, os \u00f3leos se emulsificam;\u00a0e FOGS se solidificam, anulando a efic\u00e1cia da caixa de gordura.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/abmr.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/separador.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nQuais s\u00e3o as melhores pr\u00e1ticas para manter os coletores de graxa?<\/span><\/h3>\n\n\n\n
Como acontece com qualquer dispositivo funcional, os coletores de graxa devem ser examinados regularmente quanto a desgaste ou danos.\u00a0Utilize tampas de drenagem da pia para evitar que part\u00edculas de alimentos entrem no ralo.\u00a0N\u00e3o esvazie a graxa na pia, pois a graxa se solidificar\u00e1 enquanto desce pelo ralo e causa entupimentos.\u00a0Os funcion\u00e1rios da cozinha devem ser informados sobre as\u00a0melhores pr\u00e1ticas no manuseio de res\u00edduos alimentares e gordura de cozinha\u00a0.<\/p>\n\n\n\n
Quem limpa as armadilhas de gordura?<\/span><\/h3>\n\n\n\n
A limpeza de caixas de gordura envolve a manuten\u00e7\u00e3o de registros, descarte adequado e t\u00e9cnicas de limpeza que devem seguir as regulamenta\u00e7\u00f5es municipais. Se as ordenan\u00e7as n\u00e3o forem seguidas, multas pesadas ser\u00e3o impostas. Servi\u00e7os profissionais est\u00e3o dispon\u00edveis para limpar caixas de gordura de cozinha comercial, respeitando as leis locais.<\/p>\n\n\n\n
Os provedores de servi\u00e7os variam nos m\u00e9todos de bombeamento que usam. \u00c1gua cinza \u00e9 a \u00e1gua que sobra depois que as graxas s\u00e3o removidas. Os dois processos diferem na forma como os t\u00e9cnicos lidam com a \u00e1gua cinza:<\/p>\n\n\n\n
- A bomba seca inclui a remo\u00e7\u00e3o de todo o conte\u00fado da caixa de gordura, incluindo o FOGS s\u00f3lido e a \u00e1gua cinza.\u00a0A armadilha \u00e9 deixada seca e pode come\u00e7ar a emitir odores desagrad\u00e1veis \u200b\u200bat\u00e9 que seja recarregada com \u00e1gua.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
- Tenha cuidado com os alimentos que s\u00e3o descartados no lixo da pia.\u00a0Embora seja tentador presumir que um descarte poderoso limpar\u00e1 convenientemente os res\u00edduos, os \u00f3leos se emulsificam;\u00a0e FOGS se solidificam, anulando a efic\u00e1cia da caixa de gordura.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
- Planeje para derramamentos de \u00f3leo, especialmente em torno de esta\u00e7\u00f5es<\/a> de fritura<\/a> \/ cozimento ou onde a fritadeira est\u00e1 localizada.\u00a0N\u00e3o permita que respingos de \u00f3leo e derramamentos entrem no dreno.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
- Raspe todos os res\u00edduos de alimentos de pratos, utens\u00edlios, potes e panelas antes de coloc\u00e1-los na pia para lavagem.\u00a0Certifique-se de descartar os res\u00edduos alimentares em um recipiente de compostagem.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
- As limpezas da caixa de gordura podem ser necess\u00e1rias com menos frequ\u00eancia se o m\u00ednimo de FOGS entrar na caixa de gordura.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/abmr.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/gordura.jpg\")
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